شوربة اللحم والباذنجان

شوربة اللحم والباذنجان


المقادير:
 كيلوغرام لحم غنم مقطّع.
 ملعقتان كبيرتان من السمن الطبيعي.
 ثمانية أكواب من الماء.
 حبة بطاطا كبيرة مفرومة.
 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
 نصف كيلو باذنجان.
 كراث مفروم أو بصلة كبيرة مفرومة.
 كوب ونصف الكوب من مرق اللحم.
 عود من القرفة.
 ربع كوب من البقدونس المفروم.

الطريقة:


 اثقبي الباذنجان بوساطة سيخ عدة مرات في جميع الاتجاهات ثم ضعي الباذنجان على صينية فرن و زجيها في فرن حار لمدة ساعة حتى يصبح الباذنجان طريا.
 قشري الباذنجان وقطعيه إلى قطع كبيرة وتخلصي من الجلد.
 سخني السمن في قدر ثم ضعي فيه اللحم المقطع وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا، ثم صفي اللحم من السمن على ورق ماص للتخلص من الدهن الزائد.
 أرجعي اللحم إلى القدر مع الكراث المقطع ومرق اللحم والماء واتركي المزيج مكشوفا يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
 أزيلي اللحم من مزيج المرق وضعيه جانبا.
 أضيفي إلى مزيج المرق عود القرفة والبطاطا المقطعة والكمون واتركي مزيج المرق يغلي على نار هادئة مع وضع غطاء القدر حتى تنضج البطاطا.
 تخلصي من عود القرفة وضعي مزيج المرق مع البطاطا والباذنجان في الخلاط الكهربائي واطحني الخليط حتى ينعم ثم عدلي الملح.
 أضيفي إلى المزيج كلا من اللحم والبقدونس ثم ضعي مكونات الشوربة في القدر وحركيها فوق النار حتى تغلي ثم قدميها.